步骤1/4豆腐清洗后切成适当大小,在沸水里稍微煮几分钟,可以加适当的盐。煮好后捞起,放至凉水中备用。鱼头洗干净后,姜拍块加上料酒拌一下。热油将鱼头下锅煎。葱花切段备用。
步骤2/4煎鱼头的同时,另用小锅烧水,加入清洗后的红枣,枸杞和天麻。烧开备用。
步骤3/4鱼头煎至微黄后,加入煮好的辅料汤水和豆腐。大火烧至汤色奶白。
步骤4/4汤色奶白后可以稍微再煮几分钟,最后加入盐调味和葱段就可以出锅了。
开水坐锅
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