天麻是常用于药膳里的一味名贵中药材。性味甘，辛，平，无毒。功效分类：安神。功能：息风止痉、平肝阳、祛风通络。偶尔也会有些副作用。多为气血虚者慎服，及天麻过敏者。与食材搭配可多样法，营养更丰富，间有药用功效。天麻豆腐汤也是其中代表作。这道汤味美，汤鲜。大家有空可以做做看……。
涟鱼头
姜，天麻。
豆腐
起油锅把鱼头放入，把鱼头煎的两面微黄。
烧开水加入煎好鱼头锅里。一定要开水，汤色才会奶白色。水要漫过鱼头。
倒入砂锅，放入豆腐，把汤烧开。
倒入调味（1个干辣椒，天麻，枸杞）大约煮15分钟。
起锅前加入调味。盐，鸡精，白胡椒。如果为了汤色奶白，可加些牛奶或加些淡奶油。口感也很好。
注意鱼上锅煎前，一定要腌制15分钟。用盐和白酒及生姜，摸在鱼头内外，让鱼去腥有咸味。
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