做好的扯面可以配上自己喜欢的菜,随意搭配^﹏^^﹏^
300克面粉,160克冷水,4克盐,一起搅拌均匀,揉成光滑的面团盖上盖子放40分钟。(这是2至3人的量)
醒好的面团揉成长条状。
分割成7等份,搓成小条状,抹上一层薄薄的食用油。
抹均匀油的小面条,装盘子里盖上保鲜膜,放30分以上。随吃随取。
现在制作杂酱,瘦肉末加葱末,姜末,盐,料酒,生抽,花椒粉拌均匀。
油热放入调好的肉馅,炒散。(也可加入土豆碎丁一起炒)
加入甜面酱两勺,翻炒。基本就熟了,再加一小碗开水,鸡精,少许盐,煮两分,用淀粉液勾芡,杂酱就做好了。
水开,把小面条擀成长舌状。手捏两端拉长,从拉长的中间段撕成2厘米宽的面条下入开水中煮熟。(可以下点绿叶菜一起煮)
捞面,配上杂酱,开吃^﹏^^﹏^
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有