做海鲜面总是无奈没有海鲜锅底,又不想用市面上的海鲜调料包代替。突然想到家里有雪蟹就想到用雪蟹熬汤底。家里没有雪蟹的朋友,用虾壳,螃蟹壳,或者鱼骨都是可以的哦。
步骤1/4鱿鱼仔横竖划n刀,切小块。加盐,姜,料酒,酱油,胡椒腌制10分钟。
洋葱切丝,放油中火炒香后倒入鱿鱼翻炒至熟。
制海鲜汤底。煮2碗水,雪蟹掰碎加入煮。煮开后捞起雪蟹,取出蟹肉,放碗中待用。比较大比较完整的壳丢入锅中中火继续煮。
之后加入鱼丸,炒好的鱿鱼煮片刻,最后加入肉末,葱段,煮开。
然后小火慢煮,慢慢可以看到汤变白。
如果喜欢吃辣,煮汤底时可以加入干红辣椒一起煮。
步骤3/4煮汤底的同时可以煮一锅水,水开后加入面条煮熟。
将煮好的面条捞起铺碗底,摆上鱼丸,蟹肉,葱段,香菜段,切薄片的西红柿。浇上制好的海鲜汤底,一碗健康,丰富,鲜美的海鲜面就可以开吃了。
有虾的话还可以汤几只虾,增加海鲜料。
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