鲜虾芦笋米饭塔

鲜虾去头，去壳。

用竹签串入虾中，芦笋去除不可食部分。

虾沸水中汆烫20秒。

放凉后从虾腹部切开，去除竹签，去掉沙线，不要把最上面切破。

芦笋也汆烫熟。

留两根芦笋尖，其余切成丁。

把米饭压入模具，加一层芦笋丁，再加一层米饭，再加一层虾，最上面铺一层米饭，压实，脱模即可。

将米饭放入盘中，两只芦笋上盖虾肉，用熏鲑鱼点缀，配上柠檬即可。