第一次发面做包子(江南这边,我们叫肉馒头),味道还不错
猪腿肉,洗净,剁成肉末,加入葱末,姜末,切一起
剁好后,加入盐,料酒,少量酱油,100g清水,搅拌成糊状,盖上保鲜膜,冰箱冷藏3小时。
3g酵母粉,3g酵母伴侣,用30g水化开。倒入400面粉,加入200g水,用面包机搅拌,搅拌20分钟,自然发酵6个小时(我是晚上做的,发酵到早上)
胡萝卜一根,去皮,切丁备用
把胡萝卜丁倒入肉馅,搅拌均匀
发好的面粉倒出,洒上干面粉,揉面,我还加入了半勺糖,一起揉
揪成40g一个的面团
擀皮,包包子。放入蒸格,垫上纱布,防止粘连。我是放在电饭煲里蒸的,冷水蒸,25分钟,断电,不要马上开锅,等2分钟再揭开
包子蒸出来很大,第一次做,卖相有点差,不过味道不错,汁水很少,下次继续改进
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