转化糖浆中加入枧水，搅打均匀。再加入油，搅打均匀后，加入盐，搅拌均匀。
筛入面粉，拌匀。
揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上。
各种果仁提前剥好，炒熟，能去皮的去皮，擀碎（不需要很细碎，有颗粒感更好吃）。
将擀碎的果仁倒入容器中。
加入蜂蜜，糖桂花搅拌均匀。
加入熟面粉和熟糯米粉。
加入香油和橄榄油。
加入凉开水，搅拌均匀，和成用手一握，可以成团的状态即可。
将松弛好的饼皮等分成24个，揉圆。五仁馅也分成24个，团成圆形。
取一个饼皮，稍稍拍扁转圆。
放上一个五仁馅。
放进左手手心里，右手将馅料向里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开，直至包住整个馅料，收口捏紧成一个生坯。
将生坯在面粉堆里打个滚儿，抖掉多余面粉，放在模具里。
手均匀用力压下，抬起月饼模，推出月饼生坯。
间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘。
烤箱180度预热，中层，烤5分钟后，取出，放凉，刷上蛋黄液，送入烤箱，降到150度，再烤10分钟左右至表面上色均匀即可。
月饼凉透后，放入保鲜袋子里，密封回油2-3天后食用更好。
1、果仁的种类和多少可以根据自己的喜欢来调整哦，不必非得按照这个比例来做，灵活掌握吧。
2、用到的面粉和糯米粉提前炒熟或去微波炉里面叮熟都可以的。
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