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鸡蛋塔

鸡蛋是最普通的食材，含有大量的维生素跟蛋白质，这次做一道鸡蛋塔，把肉馅于鸡蛋完美结合，先炸再烤，搭配鱼子酱佐餐，百度一下问过度娘说，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性，烘焙仅仅局限于面包饼干蛋糕？我这道菜操作先用油炸定型，跟炒制派馅有什么区别？不能参加十二道锋味复刻，只要有朋友喜欢这道菜就很开心了！(^_^)

温暖相随
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难度简单

口味其它口味

工艺其它工艺

时间10-20分钟

厨具其它厨具

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鸡蛋塔热量：780 千卡

脂肪：24.3克
蛋白质：30.78克
碳水化合物：0.72克

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食材主料/辅料

鸡蛋七个、肉馅 300克、蛋黄蛋清适量、盐适量、味精适量、料酒适量、葱姜末适量、淀粉适量、鱼子酱适量

鸡蛋塔的做法步骤

步骤1/11

鸡蛋煮熟备用
步骤2/11

猪肉馅加料酒、味精、盐、葱姜末调好，加淀粉、蛋黄搅拌
步骤3/11

鸡蛋裹一层肉馅
步骤4/11

把裹好肉馅的鸡蛋，在淀粉里滚一圈
步骤5/11

在蛋清糊里过一下，让鸡蛋沾满蛋清糊
步骤6/11

裹好蛋清糊的鸡蛋放入面包糠里滚一圈
步骤7/11

八成热油锅略炸一下鸡蛋，捞出
步骤8/11

烤箱预热180度，把炸过的鸡蛋放入烤盘
步骤9/11

中层烤15分钟
步骤10/11

切开鸡蛋，点缀鱼子酱
步骤11/11

摆盘放上薄荷叶

小窍门

除了鱼子酱，按照自家的口味，鸡蛋塔可以随意搭配各种酱料，生手如果怕鸡蛋不好成型，肉馅里可以加入荸荠、土豆、藕、山药增加粘性

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