芒果慕斯蛋糕

步骤1/22

准备材料

步骤2/22

消化饼干用擀面杖碾成碎末备用

步骤3/22

黄油软化，这里我用的是隔水软化，也可室温软化。将软化的黄油与消化饼干混合搅拌均匀

步骤4/22

搅拌均匀的消化饼干倒入模具中铺平放入冰箱冷藏半小时以上，期间我们来做芒果慕斯

步骤5/22

芒果切块

步骤6/22

将250g左右的芒果肉倒入搅拌机中，加入15g牛奶，打成泥

步骤7/22

打成泥的芒果肉倒入盆中备用，取其中2勺果泥留作镜面

步骤8/22

15g吉利丁片用凉水泡软

步骤9/22

牛奶加入白砂糖，隔水加热

步骤10/22

加入泡软的吉利丁片不断搅拌，使丁片融化

步骤11/22

融化后的吉利丁片加入芒果泥中搅拌均匀

步骤12/22

淡奶油（动物性淡奶油）打成奶昔状

步骤13/22

将1／3的淡奶油加入果泥中搅拌均匀

步骤14/22

再将剩余的2／3淡奶油倒入果泥中搅匀

步骤15/22

从冰箱中取出模具，倒入一半慕斯糊，轻轻摇匀，加入之前留的果肉（也可不家），再将剩余慕斯糊倒入模具中

步骤16/22

放入冰箱冷藏2小时

步骤17/22

5g吉利丁片用凉水泡软，放入温水中融化

步骤18/22

加入之前留的2勺果泥，搅匀

步骤19/22

搅匀的果胶

步骤20/22

冷藏2个小时后的慕斯拿出，倒入果胶，放入冰箱再冷藏4个小时

步骤21/22

用糖珠装饰下就可以啦

步骤22/22

口感顺滑，入口即化，甜而不腻