中种全麦口袋饼

步骤1/13

先做中种。

步骤2/13

将中种面团和光滑，
冷藏发酵。

步骤3/13

发至两倍大中种面团，
撕成小块，
加其他面团材料，
包括玉米油。

步骤4/13

和至出手膜。

步骤5/13

发酵至两倍大。

步骤6/13

发酵好的面团揉出空气，
将面团分成12份，揉圆。
盖上保鲜膜，室温下醒发10分钟。

步骤7/13

醒发面团的同时，
做了三个装口袋的小菜，
煎鸡蛋皮。

步骤8/13

泡菜包包菜。

步骤9/13

芹菜火腿肠豆皮丝。

步骤10/13

口袋饼要高温快速烘烤，
所以先预热烤箱，
上下火230℃，烤盘放入烤箱里一起预热。
醒好的面团，
擀开，有时回缩的话，
就再擀一下。

步骤11/13

上次做时，
那时还是小烤箱，
我是一个一个烤的，
怕不均匀，
其实这次四个一次烤也有些不匀，
下次最多两个一烤。
烤箱预热后，
将热烤盘从烤箱里取出来，
擀好的面团放在热烤盘上，
立刻放入烤箱，烘烤。
2分左右，面团会完全鼓起来。

步骤12/13

再烤1分半至2分，
根据各人烤箱情况吧
表面略黄就好了。

步骤13/13

将口袋饼撕开，
装入刚准备好的小菜，
就算是光夹点什么什么酱的，
都会很美味。
居家必备款。