凉拌水晶皮冻

步骤1/5

猪皮洗净。

步骤2/5提前调个味碟 （尽量多泡一段时间大蒜味就没那么冲了味道也好） ：大蒜末、剁椒、香菜丁、香葱丁、姜丝、生抽、醋、盐、味精、香油，拌匀。

步骤3/5

大块猪皮入锅煮1分钟左右，煮软后捞出猪皮刮尽油脂，改刀小丁或小条。放入高压锅，3倍冷水大火压20分钟左右，收汁至一半。倒入容器放凉（尽量是平底容器） ，入冰箱冷藏。不喜欢吃皮的可以滤掉。

步骤4/5

待皮冻成固态后倒扣取出，改刀成片。

步骤5/5

味碟拌入均匀即可。最好放置一会再吃更入味。（PS.图片为N次杰作，哈哈。简单易做，好吃又美容，都来试下水吧）