香菜是人们最熟悉不过的提味蔬菜，北方一带人俗称芫荽状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佳佐。药用价值：起表出体外又可开胃消郁还可止痛解毒。
传统中医认为，香菜性温味甘，能健胃消食，发汗透疹，利尿通便，驱风解毒。《本草纲目》说：胡荽辛温香窜，内通心脾，外达四肢。《罗氏会约医镜》谓辟一切不正之气，散风寒、发热头痛，消谷食停滞，顺二便，去目翳，益发痘疹。
香菜一小把，小米辣四个，蒜头三个。
香菜切成细末，如果喜欢长一点的段也可以切长一点点，下入一茶匙盐先腌制五分钟，会出一点的汁。
再下入切成细末的小米辣和蒜头。
继续放一汤匙香醋。
两汤匙白醋，如果不喜欢太酸的话就放一汤匙也可以。
半汤匙白糖，搅拌均匀。
最后放少许鸡精，半汤匙香油即可。
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