步骤1/13解冻鱼丸,上锅蒸十分钟左右。
步骤2/13蒸少量糯米,电饭煲可以稍微放一点点油,防止粘锅。
步骤3/13晾一晾糯米和鱼丸,准备下一步工作。糯米中加少量食盐。(喜欢甜食的朋友可以放糖)
步骤4/13(建议带一个塑料膜手套)将糯米包住鱼丸,一层糯米就够。包的时候是有一定技巧的,糯米在下,鱼丸在上,然后轻握一下,再旋转,轻握一下,再旋转……
步骤5/13打一个鸡蛋,少量面粉和玉米淀粉,极少量粉芡,搅拌成糊。
步骤6/13分几次将包好的鱼丸放入糊中挂衣。(十五个大概分成四次就好)
步骤7/13锅中倒上适量的油,加热。
步骤8/13将挂好衣的丸子小心放入锅中炸至金黄后取出。
步骤9/13最后将分几次炸好的丸子一起放入锅中过一次油,取出。
步骤10/13取少量番茄酱,在锅中剩余的油中炒制,变成红油。
步骤11/13调制糖,醋,少量盐的混合物,加入红油中,调至小火不停搅拌。
步骤12/13勾芡入锅。
步骤13/13最后可以再把丸子放进来,在锅中翻翻。也可以盛在盘子里再往上浇糖醋汁。
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