红糟炒蚬子

红糟是福建当地人自酿一种红曲酒的副产品，红曲酒筛滤出酒后剩下的渣滓就是红糟，是福州闽菜一种独特的调味品。它含酒量在20%左右，质量以隔年陈糟，色泽鲜红，具有浓郁的酒香味为佳。它具有降低胆固醇、降血压、降血糖及防癌等特殊功能，更有难能可贵的天然红色素，是珍贵的美味健康天然食品。

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工艺炒

蚬子 1斤、红糟适量、酱油适量、白糖适量、葱花适量、姜适量、蒜末适量

小窍门

好的红糟越存越香，可以长期存放的冰箱里，但要注意不要进水

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