三丁包子

步骤1/7

放半袋泡打粉与面粉混合（我用的是40g一袋的），和泡打粉等量的酵母粉放入碗中加入温水，用温水调匀后倒入面粉中。再加入一碗米酒拌匀揉成面团，放入盆里发酵盖上盖子。我家发酵了两个小时。（我家还有一个大锅子，所以我就把小锅子要放在大锅子里面，妈妈说这样效果更好）

步骤2/7葱姜切丁，用热水泡着。（我不喜欢吃生姜，只是为了去腥。亲们如果不介意可以直接切碎搬进去）五花肉切丁，加入刚刚泡的葱姜水和料酒腌一会儿。鸡蛋打散摊成鸡蛋饼，冷却后切丝儿。

步骤3/7

老豆腐切丁，过一下热水，沥干。锅内加油，加入辣椒炒出热油再将辣椒挑掉。（喜欢吃的可以留下，不喜欢的了省略炒辣椒这一步）加入豆腐炒出微黄有香味。豆腐盛出备用，锅内少油炒五花肉加入酱油调色至七成熟，关火加入豆腐鸡蛋丝，盐和鸡精一起拌匀成馅儿待用。（建议尝一下咸淡，反正差不多都熟了）

步骤4/7

加入青菜（可以不加，只是妈妈觉得有点菜好。时节不同也可以换成别的蔬菜，各有风味）

步骤5/7

面团取出，应该发得两倍大。加面粉揉成长条状，切成剂子揉一下，捏成中间厚边上薄的圆饼状，也不能太薄，否则影响第二次醒发。然后就开始包了。包完再醒十五分钟左右，具体时间要看包的速度。最起码十分钟。怎么包我就不带坏大家了，我也是第一次包的不咋地，这个还是要人带的。

步骤6/7

锅内水烧沸，上锅蒸20分钟，计时，时间太长会发黄发硬。时间到了不要立即端出，应该关火再焖几分钟，效果更好。

步骤7/7

这么多面粉总共做了43个，有大有小。非常满意，侄子一口气吃了两个大的。也祝大家一次就成功。