土豆切丝,洗去表面的淀粉,再用水浸泡待用。
番茄去皮切成小丁,野山椒切碎。
香葱切碎。
炒锅放少许油,烧热,下野山椒和番茄炒匀,转小火。
炒至番茄软烂汁水留出,放番茄酱炒匀。
下土豆丝,炒匀,炒的时候准备一小碗水,如果觉得很干,就加水,一次不可太多,大概10-20毫升的样子。
土豆丝变软时,放泡椒水、盐和鸡精。
继续炒,到你喜欢的熟度——有的人喜欢吃比较脆的,有的人喜欢吃比较软烂的,就看个人的喜好了,总之是你要的口感,就可以起锅了!
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