冰花煎饺

步骤1/16

面粉中加一小匙盐，增加面的韧性，这样做出的饺子皮不容易破

步骤2/16

加冷水和面

步骤3/16

将面和成软硬适中的面团，并用力揉至光滑

步骤4/16

盖上保鲜膜醒20分钟

步骤5/16

将猪肉剁成馅，放入鸡蛋、葱、姜末搅拌均匀，并加入料酒、生抽、盐、鸡精、香油、色拉油、胡椒粉调好味，并往里打入适量冷水

步骤6/16

将白菜和虾皮分别剁成碎末，加适量色拉油拌匀后，倒入肉馅中，和肉馅搅拌均匀

步骤7/16

取出一团醒好的面，揉成长条

步骤8/16

将面团下成大小均匀的剂子

步骤9/16

将面剂子擀成四周薄中间厚的饺子皮

步骤10/16

包入适量馅

步骤11/16

包成饺子形状，并用手将边捏合紧

步骤12/16

取一干净平盘，撒上适量面粉，将饺子放入，排列整齐，留下要吃的量，吃不完的放冰箱冷冻保存

步骤13/16

将包好的饺子放入平底锅，锅底刷少量油

步骤14/16

取一干净碗，调淀粉水，淀粉和水的比例1:2

步骤15/16

盖上盖小火煎2、3分钟，倒入淀粉水

步骤16/16

继续盖上盖，小火5分钟，等锅内的水收干，饺子就煎好了，取一盘子，将其扣在锅上，将饺子倒出