佛卡恰(Focaccia),源于意大利北方，为意大利传统家常面包。佛卡恰淳朴厚实大饼的外形是现今比萨的前身，这到意大利的主食面包制作过程并不讲究。可做成圆形或方形，其最大的特色是可用手指在面团表面戳出一个个的洞，也可随兴在面团表面剪些小刀口或用竹签插洞，再抹上大量橄榄油之后，以适量的盐及黑胡椒调味，然后再撒上各式香料，放些大蒜、黑橄榄、奶酪、火腿等当配料，也可放上自己喜爱的食材，制成简单的美味面包。
原料：特一粉 300克、砂糖 10克、盐 3克、酵母 4克、水 120克、鸡蛋 1个、橄榄油 15克、大蒜5片、西瓜籽仁、盐和黑胡椒适量
先把鸡蛋磕到面包机桶里。
放入砂糖、面粉、酵母、盐放入橄榄油搅拌成光滑的面团。
在面包机里饧60分钟。
黑胡椒和盐。
取出面团滚圆，盖上保鲜膜，松弛约10分钟。
将面团擀成长方形的饼。
烤盘刷油，放入饼坯。
在表面剪上小刀口，我是用的叉子。
均匀地刷上橄榄油。
撒上盐和黑胡椒。
一排放入蒜片，一排放入五香西瓜籽仁。
进行最后发酵约20分钟，放入预热好的烤箱中，用上下火180度烘烤25分钟。
取出来稍晾。
切开就可以吃了。
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