挑这种胖胖的笋
用刀后面的角,顺着笋,有后向前划一刀,这样剥壳比较容易
切去老头,切成不规则块
蒜瓣炒香
炒笋块
加适量开水,以漫过笋为宜,加些生抽和少量老抽,少许盐、糖调味,盖上锅盖,烧开后小火慢炖,20分钟
鲜、香、嫩
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