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酸汤羊肉

初春,乍暖还寒,人们的衣食住行和冬天比较都有了变化。中医养生讲"春夏养阳"，即春夏之时，自然界阳气升发，养生者宜顺时而养，护养体内阳气，使之保持充沛。这道汤菜-----酸汤羊肉中的主料羊肉，早在李时珍的《本草纲目》中就有论述：羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤对于怕冷，尤其是手足怕冷的女同胞们大有补益作用!

dngxiqingxue
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难度简单

口味微辣

工艺烩

时间10-20分钟

厨具炒锅

营养信息详细信息>>

酸汤羊肉热量：1015 千卡

脂肪：3.9克
蛋白质：14.6克
碳水化合物：0.2克

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食材主料/辅料

羊后腿肉 500克、土豆淀粉一袋、香芹适量、水发黑木耳适量、料酒适量、橄榄油适量、生抽适量、米醋适量、白胡椒粉适量、葱适量、姜适量

酸汤羊肉的做法步骤

步骤1/15

羊后腿肉顶刀切薄片
步骤2/15

配料图
步骤3/15

调料图
步骤4/15

配料香芹切段，黑木耳撕小朵，土豆淀粉洗净备用
步骤5/15

炒锅烧热放少量橄榄油，放入葱姜炒香
步骤6/15

放入略肥的羊腿肉煸炒片刻
步骤7/15

放入白胡椒粉煸炒，烹入少量料酒
步骤8/15

放入适量热水煮开
步骤9/15

将土豆粉放入
步骤10/15

放入香芹
步骤11/15

放入黑木耳
步骤12/15

将羊腿肉放入，所有材料在锅中搅匀略煮
步骤13/15

锅中放适量盐，放入生抽调味上色
步骤14/15

倒入适量料酒去羊肉腥膻之气
步骤15/15

放入一汤勺米醋

小窍门

1：这道菜中白胡椒粉和米醋的量都比较多，偏酸辣口味
2：白胡椒粉要先放煸炒一会，米醋要到最后关火前再放，这个顺序使原料的酸辣味很好的渗透出来
3:所有原料配料几乎是一起放入锅中,不用煮太长时间,2分钟羊肉变色即可,因为羊肉切的片较薄,如果时间长了,就嚼不动了!
4：这道汤菜酸辣适中，边吃菜边喝汤，是一道很好的暖身菜品

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