一般凉拌黄瓜都是加了调味汁,比如生抽,辣椒油等麻辣口味,抑制住了黄瓜本身的味道,我的做法就是突出本味,黄瓜的脆嫩清甜口味,不是调料汁的味道。
黄瓜去头去尾后对剖成2半,然后再对剖成4瓣,用平刀法去掉黄瓜瓤。 刀工不好的不建议此项操作,以免伤到手!
斜切成菱形条状,加一小勺盐拌匀,静置十五分钟左右入味。
蒜头拍碎切成蒜蓉,放到小碗里,加入适量橄榄油和麻油拌匀。
十五分钟倒到黄瓜上面拌匀即可。
去掉黄瓜瓤的目的是为了口感更爽脆,去瓤时可以用水果刀等小型刀具,不要太锋利就行。一定要注意别切到手,刀工不熟练不建议操作,切记。
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