黄皮果,都知道吧,呵呵,在广西,有一特产,山黄皮酱,是野生的黄皮腌制的酱,还有一种是干黄皮,很多人都喜欢黄皮的味道,很香,果香味,特别是吃肠粉或卷筒粉时,把黄皮酱做成糊淋在粉上,味道那个香。跟鸭肉也是绝配,鸭肉一点腥味都没有,淡淡的黄皮香,口感也很好,不油腻。
买的是现杀的土鸭,不算大有三斤多,拿回来后把鸭肉洗净沥干砍块,内脏也洗净。
姜切片,备好黄皮酱。使用干的黄皮果也可以的,味道也很好,很纯。
热锅,不放油,直接放鸭肉炒至
炒至出水,变色,出油后,得炒个10来-20分钟(看鸭的份量情况),把鸭肉拨到旁边,中间空出来,你看,都是鸭的油哦。
在中间放入姜片和黄皮酱
炒匀,再加入喝汤的勺子乘,二勺酱油、一勺老抽、适量的盐。炒匀。
加一碗水煮闷15分钟。煮至入味
相当于煮至水干,出油即可。
每块鸭肉都裹着一层簿簿的黄皮味,太香了。
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