一直怀念小时候妈妈做的蒸蛋，爽滑可口，超好吃！
步骤1/3鸡蛋打散，直到打出泡泡，加少量凉白开。关于水的量，要看个人口味，我喜欢浓一点，就是蛋比水2:1。
步骤2/3加水后撒盐、虾皮，再搅匀。将气泡赶出，或是用纱布过滤。上锅蒸5分钟，关火，焖一分钟，利用余温加热。
开锅盖，鲜嫩爽滑的水蒸蛋就-出炉啦！
打散的鸡蛋，上锅蒸前要确保没有气泡，不然会有蜂窝，影响口感。
1、从蛋壳外观挑选鸡蛋：用眼睛观察鸡蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜鸡蛋，
煮鸡蛋的最佳时机很好把握。凉水下锅，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有
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