鸡蛋打散,滴少许黄酒去腥,加少许清水,调匀蛋液。
嫩韭菜洗净切成寸断。
把面粉、韭菜、少许淀粉加至蛋液,调入少许盐。
调匀使之成半流动的糊状。
打开吸油烟机,平底煎锅抹油,舀一小勺面糊放进平底锅,用锅铲摊开摊平,转小火。煎熟一面再翻面煎,直到全熟。依此类推摊完所有面糊。关火三分钟后关闭吸油烟机。
成品,鸡蛋和韭菜的清香扑鼻而来,美好的一天由此拉开序幕。
淀粉的种类勾芡用的淀粉,又叫做团粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用
但是由于烹调时加入了某些酱汁调料和原料本身出水,使菜肴看上去汤汁增多了,通过勾芡
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