昨天老公很辛苦,所以想做点可口的给他,问了一大圈什么也不想吃,忽然想起来做点手擀面给他,这提议一出口他脸上的疲惫倾刻间消失了,呵呵!
老公是东北人,所以我家平时吃卤都少不了酱,最常吃的是鸡蛋大酱卤,有时为了两个人都可口就做西红柿鸡蛋卤,算起来肉丁卤已经很久没吃了,因为老公超爱吃肉,用他的话说吃肉就应该大口大口的吃,什么肉丁肉丝吃到嘴里根本就不叫肉!
五花肉切丁(我家没五花了,用的是前腿肉),黄酱用水稀释,姜切片,来点花椒,再来一小片香叶(我家没葱了,做这个卤如果有油开用葱炸锅就最好的)
炒锅烧热,下入姜、香叶、花椒粒爆香
下入肉丁煸炒,一定要把肥肉里面的油尽量煸出来
把花椒面下入酱碗里拌匀
把酱倒入锅里,一定要用小火啊
小火慢慢把酱汁收入肉丁里
做好的酱
面和水2:1,搅成光滑的面团,醒20分钟
把面团擀成长方形,别忘了撒垫面(最好是玉米面,我家没有了),用白面做垫面真的不太好操作
折好后用刀切成粗细均匀的面条,这时就可以坐锅烧水了,水开后下入面条
这是煮好的面条
老公的肉丁卤手擀面上桌了
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