菠萝腰花

步骤1/8

猪腰子对半切开，用刀取出中间白色部分。

步骤2/8

背上斜切出片状，每片不要切断。

步骤3/8

沿着片状的十字方向竖切，即成腰花。再将腰花切若干段

步骤4/8

在清水里把血水泡洗干净。

步骤5/8

腰花在放有料酒和姜片的滚水里迅速焯过，（注意一定不要煮过头了，腰花可以分几次焯）捞起泡入清水中半个小时以上。

步骤6/8

放两汤匙油在热锅里，将所有配料炒熟。

步骤7/8

倒入腰花快速翻炒。

步骤8/8

立即加入事先准备好的调料并用其中的水淀粉勾芡后起锅。