起司蛋糕

步骤1/8奶酪，黄油，牛奶，奶油隔水加热搅拌成糊。

步骤2/8保持55-60度筛入低粉，淀粉。

步骤3/8鸡蛋分离，蛋清放入干净干燥盆中。蛋黄打匀，拌入奶酪糊中。回温保持40度左右，待用。

步骤4/8蛋清加入盐，白糖，醋或柠檬汁，打发至湿性发泡，取少许蛋白加入奶酪糊中，切拌均匀，再全部加入剩余蛋白，

步骤5/8烤箱预热160度，蛋糕模底部铺油纸，把面糊倒入，在台面上震几下。

步骤6/8水浴法160度20分钟，在180度10分钟上色，在转160度20分钟。

步骤7/8

叮咚，好了，脱模，放凉。

步骤8/8

洒糖粉，装饰下。