油爆大虾

步骤1/7先将虾腿和虾须剪掉。

步骤2/7剪掉虾枪，用牙签挑出虾囊。用刀划开虾背，剔除虾线。

步骤3/7用料酒，姜丝并加少许的盐，腌渍虾肉，20分钟左右就可以了。

步骤4/7准备好葱段，蒜末和辣椒丁（可选），备用。

步骤5/7最好选平底煎锅，适量的油下锅，待油6成热时，开始爆虾。

步骤6/7煎虾过程中，用锅铲按压虾头，煸出虾油，待虾变色，有虾油渗出，盛出虾肉。

步骤7/7小火，下 葱段，姜丝，爆香后放入虾，加少许盐和鸡粉，最后下蒜末，出锅。