牛肉麻饼

步骤1/16

牛肉洗净，切成小粒再剁成肉糜。

步骤2/16

肉馅中加入酱油2勺、盐、五香粉、胡椒粉拌匀，腌制15分钟。

步骤3/16

锅置火上适量油烧热，爆香葱姜末后倒入腌制好的牛肉糜。

步骤4/16

快速翻炒至变色，盛出待用。

步骤5/16

酵母溶于温水中，静置5分钟。

步骤6/16

粉盆中分次加入酵母水。

步骤7/16

拌入牛肉馅、加2勺食用油。

步骤8/16

揉成表面光滑的面团，饧10分钟左右。

步骤9/16

取出面团轻轻揉匀，擀成长片状，抹上少许食用油、盐、五香粉。

步骤10/16

由上而下卷起成圆柱状面剂。

步骤11/16

切成均匀的面剂子。

步骤12/16

取一份面剂子，从中间对折两端切口捏紧，搓圆轻轻按压成圆饼。

步骤13/16

正面刷少许酱油、沾上芝麻，两两相对轻拍使芝麻沾的更牢固。

步骤14/16

将面坯芝麻的一面朝下放入锅中，小火烤制。

步骤15/16

多次翻面烤制，平底锅15分钟左右，表面呈金黄色即可。

步骤16/16

特点：酥软可口。