把鸡肉剁成五厘米左右的大块,我选用的是鸡大腿两个,做一次刚好。炒水备用。
比平时炒菜多两倍的油 下入花椒 炸出香味把花椒盛出留油,放入五六粒冰糖,炒出糖色,下入鸡肉煸炒,煸炒鸡肉到去除水气 编干后 下入葱姜算煸炒。
放入郫县豆瓣酱煸炒出红油后倒入酱油料酒,下入干辣椒继续炒,放入洋葱炒匀后加入一罐啤酒 一次加够。下入大料香叶。
开锅煮十分钟后下入土豆。放入味精盐后小火煮二十分钟。
待汤汁粘稠快要收干时下入青红椒,翻炒后出锅。
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