看着君之的榴莲班戟方子,家里只有香蕉(君之的原版方子是榴莲肉150g,做班戟皮用的抹茶粉一小勺约5ml)。家里儿子的旺旺芒果牛奶又香又甜,颜色好看,直接就用了这种牛奶,还不用加糖粉。
步骤1/9鸡蛋加糖粉,加牛奶,搅打均匀。(是打散不是打发哦!)
步骤2/9筛入低粉,用手动打蛋器搅拌均匀,成为稀面糊。
步骤3/9黄油隔水加热融化成液态,稍微冷却后倒入面糊里,搅拌均匀。
步骤4/9将以上的稀面糊过筛后,放入冰箱冷藏静置半小时。
步骤5/9平底锅用毛刷涂上薄薄的一层油,小火加热。倒入三勺约30ml面糊,摊成圆形。煎到面糊凝固,即成班戟皮。(煎的时候用小火,不需要翻面,面皮凝固时,用铲子把面皮边稍微铲一下,整锅倒扣在盘子里,面皮自然就倒扣出来,还不破。)
步骤6/9煎好的班戟皮冷却后,用厨房纸吸油。
步骤7/9淡奶油加糖粉打发到可以保持花纹状态。把煎皮时没有贴着锅底的那一面朝下铺好,班戟皮中间放入适量打发好的淡奶油,放上适量小半根香蕉,再放上适量打发好的淡奶油。
步骤8/9班戟皮包成四方形,将馅完全包在皮里
翻转过来,香蕉班戟就做好了。放冰箱保存,最好一天内食用完。
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