豆腐、鸭血,姜,葱、香芹,青辣椒、干红椒。
豆腐、鸭血分别切块,姜切片,葱、香芹切段,青辣椒、干红椒分别切段备用。
锅中放油烧至八成热。
放青辣椒煸炒。
关火放入姜片,然后放入干红椒及花椒粒烙香。
重新开火,加入一汤勺豆瓣酱炒出香味。
放入豆腐及鸭血轻轻翻匀。
加入一小碗水,加盖焖煮约十分钟。
开盖放入盐调味。
最后加入香芹段及葱段即可。
鸭血为禽类鸭子的血液,一般取鲜血为好,是最理想的补血品之一。此外还有鸡血、猪血、
总体来说,假鸭血具有胶质感,不易拉断,色泽类似于红砖色,并且横断面大多有蜂窝形小
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