这道铁板豆腐是受大厨艺网友发布的铁板日本豆腐启发而来的,在此首先感谢网友 爱下厨的猪 分享她的美食做法。
我没吃过日本豆腐,也没刻意去买日本豆腐,我直接买了一块我们中国的传统豆腐来制作这道菜,味道超赞,下面分享一下我的做法。
豆腐切块,放在盐水中浸泡备用。
将所有配菜(洋葱、青椒、 胡萝卜、香肠、姜)切成碎末备用;鸡蛋打散备用;淀粉兑水、酱油、盐调浆备用。(这张图中的豆腐已经过油完毕,步骤3)
2中准备工作完成之后,将浸过盐水的豆腐捞出沥干,放入热油锅中炸至金黄捞出备用。
另起一锅,放少许油,加入姜末爆香,加入洋葱、胡萝卜翻炒。
加入香肠末翻炒。
加入番茄酱翻炒均匀。
加入事先调好的粉浆翻炒均匀
小火炖煮。
取平底锅,涂抹少许油烧热,改小火,将事先打好的蛋液摊平。
10、待蛋液底部定型,顶部微熟,倒入炖好的豆腐。
11、关火撒上青椒末。(本人喜欢青椒的清香味,所以放在最后加入。不喜欢的可以提前加入。)
至此,悠然天地间的这道鲜嫩美味的豆腐做好了,享用吧。
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