这几天天天吃清凉的,除了蓬花菜就是苦瓜,特喜欢海鸭蛋,不但没有蛋腥味,而且颜色比草鸡蛋还要黄。鸭蛋具有滋阴清肺的作用,和苦瓜一起搭配,对于上火的我来说,是最好的败火食物
准备食材
苦瓜切开去籽和白色的膜后洗净切片,海鸭蛋磕入碗中打匀
准备蒜片
锅内水开后倒入苦瓜加入适量盐焯水后捞起
热锅油温5分热倒入蛋液煎至鸭蛋凝固出香味后捞起
利用底油加入蒜片爆香
倒入苦瓜加入盐不断的煸炒至苦瓜变色
把鸭蛋回锅
加入鸡精煸炒均匀后出锅
1.苦瓜苦味很浓,焯水和用盐腌制都能去除苦味。
2.焯水时候加入少许盐不但能保持菜色不变,更重要的是减少流失蔬菜中的原有的营养
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有