外面吃的双皮奶总觉得吃到嘴里不够细腻,就想着自己试试。这个步骤做好的双皮奶嫩嫩的。我双皮奶做好后由于我得瑟,有些破相了,就不上成品图了。
原材料
将牛奶放锅内蒸至冒小泡,取出待凉。冷却的牛奶上会有一层奶皮,用小水果刀顺着碗边,刺破奶皮,慢慢倒出牛奶。碗底留点牛奶,防止奶皮粘碗底。
将蛋清和白砂糖加入牛奶内,搅拌均匀,至起泡,过筛。
将过筛后的牛奶再慢慢倒入奶皮碗内,一定要慢慢的。我借助一根筷子慢慢倒入。一会儿原来碗底的奶皮就浮上来了。包上保鲜膜上锅蒸10分钟,焖5分钟。双皮奶就大功告成了!
白砂糖可以用蜂蜜代替,量根据个人口味调整。牛奶可以直接放锅内煮开,时间不能太长。
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