家里剩的一小把菠菜，直接炒菜也不够，想来想去，就做咯这个菠菜蛋饼。 把菠菜可以顺利用掉，超级快手而且刚好也就有主食啦~这种蔬菜蛋饼最方便的地方就是不需要太精确的比例，水多一点少一点都基本没问题，不要太厚太粘稠就好咯~
菠菜一碗，洗净。
面粉加入碗中，打两个鸡蛋进去。
小锅加水煮滚，放入菠菜烫约2分钟，捞出。
把菠菜挤汁到之前的面粉中，剩下的菠菜可以切碎，也放入面粉碗中。加入盐，加入水，搅拌均匀。
锅烧热，倒油，可以用油刷或者厨房纸稍微抹开。倒一勺面粉进去，正反各摊三分钟即可。（根据自家的锅和火的情况调整时间）
摊好，直接吃就好啦。
1. 如果有菠菜碎在面粉鸡蛋混合液中，菠菜碎飘在蛋液表面，每次摊的时候记得先用勺子或者筷子搅一下，使菠菜和蛋液混合均匀。
2. 我的面粉和液体的比例大约为 面粉：水+菠菜汁+蛋液=1:2 其实这个蛋饼比较方便的地方就是比例不需要太精确，稀一点厚一点都完全没问题~
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