肘子是必备的年菜，寓意着明年招财进宝。湖南地区风俗习惯叫团年肘子，顾名思义，也就是团团圆圆又一年，辞旧岁迎新年之意。而广东粤菜的招财进宝，发财就手也是用肘子烹制的。
这道招财东坡肘子是我今年的的一道菜。我用这道寓意吉祥，色泽红亮、飘香四溢的东坡肘子祝愿我所以的朋友；新年快乐，恭喜发财，招财进宝，龙年好运。
东坡肘子具有色泽鲜红，肥而不腻，粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳 ， 有人称其为美容食品，外宾赞颂它可列入世界名菜。东坡肘子其实并非苏东坡之功，而是其妻子王弗的妙作。一次，王弗在炖肘子时因一时疏忽，肘子焦黄粘锅，她连忙加各种配料再细细烹煮，以掩饰焦味。不料这么一来微黄的肘子味道出乎意料的好，顿时乐坏了东坡。苏东坡向有美食家之名，不仅自己反复炮制，还向亲友大力推广，于是，东坡肘子也就得以传世。
猪肘刮洗干净。
准备好葱姜 八角 桂皮 冰糖 红烧酱油等。
放冷水锅里，烧开。焯水。
焯好水后，沥干水分。
表皮均匀的涂抹上酱油。
下入油锅煎炸。
炸至肘子表皮上色。
炸好的肘子放入高压锅中。
炒锅中加入适量的油，爆香八角，桂皮和香叶。
下入葱姜继续煸炒出香味。
加入酱油和冰糖，盐。
加入老汤和适量的水。
把汤汁倒入高压锅中。
盖好锅盖。压制40分钟后关火，焖至4小时以上【不要开盖】。
开盖后取出肘子，浇上汤汁，上蒸锅蒸制1小时。
取出肘子码放在盘中。
滤出汤汁烧开，芶入薄芡，浇入麻油。
把汤汁浇在肘子上即可。
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