我上次做了一道《蜜黄豆》,这次做一道《酱黄豆》。。。。。。。两者做法大致相同,只是《酱黄豆》调料多些。比起《蜜黄豆》来说,《酱黄豆》香味浓郁,颜色和口感都更有层次。
干黄豆挑选下,拣去劣质黄豆,及混入黄豆里的杂质;
干黄豆放入清水,浸泡8个小时(我早上上班前泡的,下班回来就可以开工了~\(≧▽≦)/~啦啦啦….);
浸泡好的黄豆,洗净后备用;
黄豆放进锅里,加入适量清水;清水漫出黄豆的高度,同黄豆高度一致;
放入细砂糖、酱油、八角;
大火烧开后,转小火;
小火焖煮至黄豆熟透,这个时候要守在锅边,多翻动下黄豆,以免粘锅;
调入盐;
将黄豆翻炒均匀;
关火,盛出即可。
1、黄豆浸泡的时间够长,就比较容易煮熟;但是浸泡时间也不用太长;
2、大火收汁时,要勤于翻动,以免粘锅;
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