牛排:超市购买的菲力,稍稍冲洗后,盐、胡椒、橄榄油,放入冰箱腌制两小时待用。黄油刷锅(不能过热)放入牛排煎至单面变色,反之,重复3次(不建议超过3次)每次2-5分钟,这个要看感觉了,没测算时间即可出锅摆盘。
土豆泥:土豆洗净切丁(由于要压泥,所以小一点方便)放入碗中,加入少盐、少胡椒,隔水蒸煮30-45分钟左右(其中可观察土豆变化,完全酥软即可)取出加入芝士少量,黄油少量,进行压泥搅拌至黄油与芝士融于土豆泥中即可;
土豆泥鸡汁:鸡汤(可选浓汤宝少量兑水)煮开,放少许老抽(使上色)放入黑胡椒,搅拌均匀,少许水淀粉勾芡即可。
ps:如果单独试用土豆泥,建议可以浇汁后再隔水蒸煮5-10分钟
食材量,视情况自行配比
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