帮主教你做日料—赤贝

步骤1/12

切少许白萝卜丝用来做垫盘装饰准备。

步骤2/12

用钢丝球把赤贝外表擦洗干净。

步骤3/12

用毛巾垫在赤贝下方以防打滑，用刀尖撬开贝口！然后把贝壳2头的系带筋割断就可以轻松把壳掰开。

步骤4/12

贝壳的系带筋再用刀刮去粘连处，用手把赤贝肉从壳中剥离。

步骤5/12

把贝壳肉跟裙带用刀分割开

步骤6/12

把赤贝肉从中剖开！去除黑色内脏

步骤7/12

然后处理裙边！把裙边边上的薄衣和黑边剔除。

步骤8/12

把肉和裙边放盘里！放入大量盐来搓洗赤贝外表的黏液，然后冲洗干净后用冰块来冰镇一下好保持贝肉爽脆口感。

步骤9/12

用萝卜丝垫盘，并铺垫在赤贝壳中！放入紫苏叶。

步骤10/12

把贝肉上每隔0.5厘米轻轻割下一刀，然后把贝肉拿起重重的往沾板上摔，如果新鲜的赤贝立马由于肌肉痉挛就会卷曲，接下来切片贝肉。

步骤11/12

裙带切成小段！把切好的贝肉与裙带一起装盘。

步骤12/12

最后挤上芥末，倒一碟生鱼片酱油，就大功告成啦！