又到青梅收成时,于是赶紧在网上订了一箱,青梅的收成期很短,大约半个月左右,而且不易存放很快就变黄,黄梅相对不那么适用于泡酒了。所以错过只能等明年了!青梅好处多多大家都知道,排毒功效尤为显著
青梅洗干净,泡入放了30克盐的水里10分钟(事先把泡酒的容器用开水烫过晾干,最好能太阳底下晒几小时消毒。或者直接用75度的白酒擦拭消毒。我用的是十斤装玻璃瓶)网上淘到的梅很小,买都买了,只能愉快地泡酒走起,
梅从盐水里捞起来流动的水冲干净,一个个地擦干,用牙签吧青梅肚脐里的把和脏东西挑粗来。(由于我不能边挑梅边拍照所以也就没相片)码进容器里,四分之三就行了剩下的地方放冰糖,(冰糖分两次加,第一次的泡一天融化以后再加剩下的)。最後吧酒缓缓注入。图里是五斤梅和五斤酒,多了。后来弄成四斤梅四斤酒,十斤装的瓶子才刚刚合适。注意:不能放太满,八九分就行,泡的过程会涨瓶。
盖上盖完成,这是第二天糖融了的图,准备放第二次糖。放完糖用透明胶密封,等三个月就能喝到美味的梅酒啦>_<。。要是有耐心,泡个一年味道越发醇厚!我做了两种,小瓶的是用刀压过去了核的,果肉和酒直接接触。两个星期可以喝,我心急,就泡了瓶去核的。
梅.酒.糖的比例是1.1.0.6。糖可以按自己的口味加或减。冰糖选黄色冰糖为优,白酒和米酒都行,要清香型,浓香型会抢了梅的味。酒的度数用25~45度之间的
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