肉骨茶，是盛行于东南亚一带的一道民间美食，特别是新加坡和马来西亚地区，虽名为茶，并且汤色如茶，但其实并没有任何茶叶或茶的成分，它其实是一道以猪排骨配以多种中药材和香料煲成的汤，其独特的风味深受食客的喜爱，是旅客到新马必尝之美食。肉骨茶通常拌白饭或油条蘸汤来吃，新加坡人吃肉骨茶时，还常搭配一种指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。
把排骨洗净切长块，枸杞、冬菇泡软待用，蒜头整颗不用切，也可以连皮一块煮；
把茶包先放入水中，大火煮开；
依次把排骨、枸杞、冬菇、蒜头放入烧开的茶水中；
加入老抽、盐，大火煮开后转小火煮2小时；
盖上锅盖慢煮2小时后，肉又烂又入味；
2小时后，骨肉飘香的肉骨茶即可出炉，配上米饭或炒饭，一口汤一口饭，谁说好吃的肉骨茶不能自己做的呀！
自己配肉骨茶包的调料相对麻烦些，我用的是马来的茶包，简单方便多了。
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