开口笑是北京一种有名的小点心,做一盘点心,可以当零食,也可以招待朋友,在美食面前,无论是朋友还是陌生人都能打开话匣子。
鸡蛋打在盆中,打散。
放入白砂糖。
放入猪油。
混和一下。
筛入面粉、泡打粉、小苏打。
揉成面团。
搓成长条。
分成小剂子。
搓成圆球。
在圆球上沾点水,放到芝麻中滚一下。
再揉一下。
锅中放入油,六成热时,放入生坯,小火炸至浮起、裂开。
外皮变酥黄时,捞出。
全部炸好后,油烧热,再复炸一下。
要小火炸,生坯没有浮起时不要翻动,容易掉芝麻。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有