全麦黑芝麻土司

步骤1/14

中种面团：全麦面粉130克，高筋粉95克，即溶酵母粉4克，水150克。

步骤2/14

主面团：高筋粉95克，盐1/2小勺，蜂蜜25克，水50克。

步骤3/14

其他：无盐奶油15克，黑芝麻2大勺。

步骤4/14

将中种面团材料全部混合，搅拌成面团，基础发酵约两倍大。

步骤5/14

将发酵好的面团撕成小块，与主面团混合，搅拌成稍具光滑状，再加入无盐奶油，将面团搅拌成具有延展性。

步骤6/14

加入黑芝麻，搅拌均匀即可。

步骤7/14

盖上保鲜膜，进行二次发酵至两倍大。

步骤8/14

发酵好的面团松弛10分钟。

步骤9/14

分割成三等分，滚圆，静置10分钟。

步骤10/14

取一个面团，自中间向两边擀成椭圆形。

步骤11/14

反面后自上而下卷起来。

步骤12/14

全部卷好后排入土司模。

步骤13/14

放温暖湿润处进行三次发酵，至九分满时盖上盖子。（我到八分满就开始烘焙了，导致整个土司成品不是很方。）

步骤14/14

放入预热好的发烤箱，180度，中下层，上下火，40分钟即可。烤好后立即脱模。