汤圆,是用上好的精致糯米粉和成面团,再揉捏入馅料的方法制作而成。团团圆圆的汤圆,香香糯糯的。
准备好汤圆粉子和汤圆芯子。(本人认为赖汤圆牌子的最好。)
准备适量的水。糯米粉子倒入碗里。
糯米粉和冷水搅拌均匀。
用手不停混合搅拌。最后和成一个软硬适中的面团,再静置30分钟,接着将面团搓成长条状,再切成大小均匀的小段。
用手将粉团搓成圆球状。
保持双手的干爽,将粉团放入手中,小心地捏成酒盅状汤圆皮。
在每个汤圆皮中放入1枚黑芝麻馅料块,再将面皮边缘向上端收起,直至将黑芝麻馅料块完全包裹住。
再将粉团搓和成圆球状,制成汤圆生坯。
还可以弄不包芯子的小汤圆。
汤锅中放入适量清水,大火烧沸后放入汤圆生坯。
准备醪糟。
准备红糖。
在碗里放入一些醪糟红糖,搅拌均匀。
用汤勺沿锅边推转,大火煮制约3分钟,待汤圆逐渐浮起。
汤水沸腾时,再倒入少许冷水,继续用大火煮制3分钟,最后待汤圆再次全部浮起。
最后汤水烧沸后,将汤圆及汤一起盛入碗中即可。
可以放入水煮蛋。
好吃的红糖醪糟汤圆就完工啦。
来吧。趁热吃。
汤圆才浮起来不要马上起锅,再煮一会才会彻底熟~
学会了黑芝麻汤圆的做法后,还可以举一反三,加入其他的馅料,制成例如:豆沙馅、山楂馅、咸猪肉馅等多种口味上佳的汤圆。
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