陕西烩麻食

步骤1/13

中筋面粉用温的淡盐水调成絮状，感觉软硬适中后揉成光滑的面团，保鲜膜封好静置10分钟，然后在案板上擀成2毫米左右厚的圆形，洒干面粉切成条

步骤2/13

面条侧面都沾上面粉后搓一下摆好开始切小丁(也可以切成条后自己揪成小剂子)

步骤3/13

小丁切好了，手沾干面抓几下面丁防沾在一起

步骤4/13

用大拇指用力压住往前搓，一个劲道的小麻食诞生了

步骤5/13

劲道不劲道除了揉面就看这用力一搓呦

步骤6/13

搓好的麻食，摊开，时不时用手拨拉拨拉以防粘一起

步骤7/13

各种菜洗好，切成丁，葱切丁姜切末，如果想吃花生或者黄豆提前煮好备用。

步骤8/13

加一大勺凉水和少许盐打散鸡蛋，这样炒出来的鸡蛋口感更嫩，形状也比较碎小，更适合烩煮(好不好吃就看这些小细节哟)

步骤9/13

炒西红柿鸡蛋，大家都会，不同的是我加了一小勺生抽酱油提味增色。为什么不和其他菜一起炒呢？经验告诉我单独炒比各种菜一起炒再分次放进麻食更好吃

步骤10/13

热锅炒香葱姜蒜，放入菜丁，略炒开后放盐，生抽，十三香，花椒粉，口味可以自己调整哈

步骤11/13

炒好的哨子(这些是比较耐煮的蔬菜，可以早放几分钟这样麻食更入味)

步骤12/13

前天炖的鸡肉切丁，也可以是大肉，牛肉，现炒当然更可以

步骤13/13

多倒些水，否则开锅后麻食膨胀变大就会太稠。煮到7成熟(大约5分钟左右)下入哨子，再煮4分钟后下入西红柿鸡蛋，最后放入切好的菠菜葱花香菜，再煮一分钟香喷喷的麻食就出锅了