香菇大肉包子

记得25年前我第一次学做面食的时候，面发得很好，但是试了好几次都没法掌握碱的量，一会多一会少，刚好邻居家挺会做面食的，便去请教，谁知道别人不愿意告诉我诀窍，只是要我把发好的面拿去给她帮我打碱，我从此发誓：一定要学会这个！大不了浪费点面粉而已！

宝贝无忧
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食用碱 1克、肉馅适量、猪肉（前腿上肉） 300克、干香菇适量、小葱头适量、淀粉 3勺、蚝油 3勺、鸡精少许、盐少许、高筋粉 500克、水260克适量、天然酵母 2勺

小窍门

面发起来后一定要放碱解酸，因为这是天然酵母发的面，如果用干酵母发面就不要放碱了，但是天然酵母放的面有一种特别的香味，大家试试就知道了，肯定会和我一样爱上这个味道的。（记住：发面的时候加一点点白糖，这样有助于发酵）

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