猪里脊用绞肉机绞成肉糜,打入鸡蛋清,加适量料酒,淀粉,盐,鸡精顺一方向搅拌(记住是顺一方向)
葱姜蒜切末泡水(水不用很多,小半碗就够)
搅拌的肉糜中加入葱姜水继续顺一方向搅拌
开始摔打,一直摔打到肉泥粘稠(大概摔打二三十下)
锅内入水烧快滚的时候,关小火(火太大会把肉丸滚散)。抓一把肉泥用虎口挤丸子,把挤出来的肉丸用勺子一挖,放入热水中温热,待全部做好后开大火把丸子烧熟,捞出控干晾凉,放入冰箱冷冻。
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