吃四条腿的不如吃两条腿的，而吃两条腿的不如吃多条腿的这是现在公认的说法。而虾就是这个多条腿的动物。专家说：动物越小蛋白越好。虾肉蛋白1个小时就能吸收，吸收率为100%。而牛肉蛋白3小时才吸收。虾对老年人尤其是身体虚弱的人特别合适。特别是吃小鱼、小虾（连头带尾），因为有活性物质，而且活性物质基本都在小鱼、小虾的头部和腹部。这有大学问，不是买鱼、虾越大越好。专家都这样说，那就吃吧。
小河虾营养丰富，因为是带皮吃所以是补钙的佳品，也富含钙、磷、铁、碘。因为容易消化吸收，尤其适合老人和儿童食用。
买回的家的小河虾，怕泡在水里，挑去杂质。
清洗干净后用盐水泡20分钟（杀菌）。
再次清洗，用2勺白酒再次杀菌，盖盖焖15分钟（这时候小虾蹦的厉害），这期间要掂盆数次，让小虾均匀的沾满酒。
利用这个空挡，打入碗里一个鸡蛋，搅匀。
切香菜末和姜末。
把香菜末和姜末及3勺淀粉放入蛋液里。
把沾满酒的虾再次用水冲一下，放入蛋液里搅拌均匀。
热锅凉油，油热倒入蛋液，煎至两面金黄。
ok!
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