焦糖拿破仑

步骤1/12包裹用黄油放入保鲜膜内敲打成3：1厚3-4mm的黄油片放入冷藏内待用

步骤2/12

高粉低粉混合过筛A，水、黑醋、盐混合搅拌到无颗粒B

步骤3/12AB揉成面团加入软化黄油，不用揉到光滑，放入冰箱内醒面3-5小时 c

步骤4/12c擀成两倍大的包裹用黄油片，按照开酥过程进行开酥具体过程豆瓣上很多自己找找吧，开酥好的面团放入冰箱内醒面2小时以上

步骤5/12c擀成厚度为3-4mm的面片切割成30*30cm的块，扎上气孔后撒一层砂糖，190°烤制25分钟

步骤6/12c出炉后迅速翻面 撒上一层糖分 放回烤箱 190°烤制10分钟左右，直到糖分变成焦糖
烤制三片

步骤7/12

卡仕达酱制作：
牛奶加少量糖加香草荚煮至微沸A

步骤8/12蛋黄加剩余糖搅拌至无颗粒，加玉米淀粉，低粉搅拌至顺滑B

步骤9/12B中慢慢加入1/3A搅拌均匀后加入全部A（挑出香草夹）搅拌均匀C

步骤10/12C小火边煮沸边搅拌，煮至浓稠冒大泡是关火，加盖冷却至常温放入冷藏箱

步骤11/12组合拿破仑：
卡仕达酱450g加60g打发至8成发淡奶油混合，150g淡奶油加适量枫糖打发备用，按照酥皮+卡仕达酱+酥皮+卡仕达酱+水果颗粒+淡奶油+酥皮组合

步骤12/12

装饰用 多余的酥皮压碎 撒糖粉